“Alghero si racconta a tavola. Il legame con la Catalogna non è solo nella lingua: esplode nei piatti.”
La cucina algherese è un unicum in Sardegna. Mentre il resto dell’isola guarda spesso alla terra (porceddu, formaggi), Alghero guarda al mare e alla tradizione catalana.
La “paella” algherese: fregula e mare
A differenza della cugina valenciana, la versione algherese sostituisce spesso il riso con la fregula (pasta sarda simile al cous cous, più grossa e tostata). Il condimento è di mare: cozze, vongole, gamberi e zafferano sardo.
🍷 Abbinamento
Vermentino di Sardegna DOC ben freddo oppure un Torbato Brut locale: pulisce il palato e spinge il prossimo boccone.
Sua Maestà l’aragosta alla catalana
Bollita e servita fredda su pomodori maturi e cipolla rossa dolce, condita con olio EVO locale e limone. Qui la regola è una sola: materia prima freschissima.
Dove mangiare bene (senza trappole)
Evita i menu turistici con foto fuori dal locale. Cerca posti con cucina vera e pochi fronzoli.
- Mabrouk: nel centro storico, esperienza “a sfilata” di mare.
- Il Pavone: cucina curata che rivisita la tradizione.
- Milese: storico fronte porto per un pranzo rapido.
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